二手发酵罐对环境的准确控制要求，  不锈钢发酵罐的环境控制可以通过实验获得数据。发酵工艺家试图通过准确控制不锈钢发酵罐的环境，大限度地发挥培养潜力，但可以获得什么样的环境条件。为了充分了解和控制发酵过程，有必要知道发酵过程的每一刻状态，以及生物如何反应这一套可以测量的环境条件。

不锈钢发酵罐里面的物品在发酵过程的化需要准确的和迅速反馈的调控。在未来，计算机是大多数发酵过程中不可分割的一部分，但仍缺乏非常敏感的探测器。这些探侧器应能对发醉过程中的化学成分进行追踪分析。发酵通常分为三个阶段或三种规模。在这个阶段，基本的筛选程序是通过简单的微生物学技术完成的，如平盘、锥瓶等，然后是中间试验，以确定5-200升的操作条件。

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